Американские ученые утверждают, что шашлык и мясо, приготовленное на гриле, для здоровья опаснее, чем курение и вдыхание выхлопных газов.
За что люди любят шашлык? За неповторимый аромат и вкус. Однако в ходе употребления шашлыка в человеческий организм попадают полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Они имеют сильные мутагенные свойства, то есть способны изменять ДНК, что становится причиной возникновения рака. ПАУ образуются при сгорании нефти, угля, мусора, органики, к которой относится и мясо. Эти ПАУ образуются и при использовании папирос, даже электрических.
Но дело не только в ПАУ. Во время приготовления мяса на гриле или мангале выделяются нитрированные полициклические ароматические углеводороды (НПАУ). Они изучены хуже, чем ПАУ. Известно только, что мутаций они вызывают в 272 или 467 раз больше, чем ПАУ. Разница в цифрах вызвана тем, что ученые пока не могут назвать точную цифру.
Исследовать действие на организм НПАУ началось только в 2008 году во время Олимпиады в Пекине, когда изучалось влияние смога на организм. Тогда и оказалось, что совсем не обязательно жить в загазованном выхлопными газами индустриальном городе, достаточно приготовить на свежем воздухе за городом мясо на огне.
Удивительная находка ученых в Чечне
Интересная новость с Кавказа: 40 окаменелых яиц динозавров найдено во время изучения водопадов Шаройского ущелья Чечни. Кладку обнаружили члены научно-исследовательской экспедиции «Чечня центр туриз ...
Башкортостан лишился президента, но приобрел главу
Президента Башкортостана теперь будут называть глава, если перевести это слово на башкирский язык это будет звучать как «башлыгы». Такое изменение было вызвано необходимостью соблюдения федерального з ...
Москва готова к диалогу с Петром Порошенко
Российский МИД заявил, что Москва готова вести конструктивный диалог с Петром Порошенко. Как отметил глава российского МИДа Сергей Лавров, Россия будет уважительно относиться к волеизъявлению народа У ...
