Американские ученые утверждают, что шашлык и мясо, приготовленное на гриле, для здоровья опаснее, чем курение и вдыхание выхлопных газов.
За что люди любят шашлык? За неповторимый аромат и вкус. Однако в ходе употребления шашлыка в человеческий организм попадают полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Они имеют сильные мутагенные свойства, то есть способны изменять ДНК, что становится причиной возникновения рака. ПАУ образуются при сгорании нефти, угля, мусора, органики, к которой относится и мясо. Эти ПАУ образуются и при использовании папирос, даже электрических.
Но дело не только в ПАУ. Во время приготовления мяса на гриле или мангале выделяются нитрированные полициклические ароматические углеводороды (НПАУ). Они изучены хуже, чем ПАУ. Известно только, что мутаций они вызывают в 272 или 467 раз больше, чем ПАУ. Разница в цифрах вызвана тем, что ученые пока не могут назвать точную цифру.
Исследовать действие на организм НПАУ началось только в 2008 году во время Олимпиады в Пекине, когда изучалось влияние смога на организм. Тогда и оказалось, что совсем не обязательно жить в загазованном выхлопными газами индустриальном городе, достаточно приготовить на свежем воздухе за городом мясо на огне.
Соль - наш друг и враг: как поддерживать баланс в жаркое время года
Соль - это не только приправа, которая делает нашу еду вкуснее, но и важный минерал, который необходим нашему организму для нормальной жизнедеятельности. Особенно актуальна роль соли в жаркое время го ...
Свадьба. Как спланировать праздник?
Свадьба – одно из самых важных событий в жизни любой невесты. Море эмоций захватывает душу от мысли, что ты станешь невестой. Но возникают также и другие вопросы: организовывать ли все своими силами и ...
Мультиварка – незаменимая помощница
Все мы любим, баловать свою семью вкусной домашней едой, но иногда на это совершенно нет времени, а ведь надо еще и отдохнуть. К счастью у этой проблемы существует решение, а решением является мультив ...
Он ушел о нас, а его песни остались
Оскар Фельцман родился в 1921 году в Одессе. Его отец был хирург ортопед, профессионально играл на фортепиано. Будущий композитор с раннего детства посещал концерты всех музыкантов, выступавших в гор ...
