Американские ученые утверждают, что шашлык и мясо, приготовленное на гриле, для здоровья опаснее, чем курение и вдыхание выхлопных газов.
За что люди любят шашлык? За неповторимый аромат и вкус. Однако в ходе употребления шашлыка в человеческий организм попадают полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Они имеют сильные мутагенные свойства, то есть способны изменять ДНК, что становится причиной возникновения рака. ПАУ образуются при сгорании нефти, угля, мусора, органики, к которой относится и мясо. Эти ПАУ образуются и при использовании папирос, даже электрических.
Но дело не только в ПАУ. Во время приготовления мяса на гриле или мангале выделяются нитрированные полициклические ароматические углеводороды (НПАУ). Они изучены хуже, чем ПАУ. Известно только, что мутаций они вызывают в 272 или 467 раз больше, чем ПАУ. Разница в цифрах вызвана тем, что ученые пока не могут назвать точную цифру.
Исследовать действие на организм НПАУ началось только в 2008 году во время Олимпиады в Пекине, когда изучалось влияние смога на организм. Тогда и оказалось, что совсем не обязательно жить в загазованном выхлопными газами индустриальном городе, достаточно приготовить на свежем воздухе за городом мясо на огне.
В чем встретить год Черной водяной змеи 2013
Новый 2013-й год пройдет под покровительством Черной водяной змеи. Многие дамы уже беспокоятся в чем встречать Новый год, чтобы соответствовать символу года.
С традиционного фестиваля «Уральских следопытов»
В Екатеринбурге закончился ставший традиционным фестиваль «Осень «Уральского следопыта». Это был праздник не только для жителей Екатеринбурга, на фестиваль приехали спортсмены из других регионов Росс ...
ЕГЭ-2014 - коррупция из школ смещается в ВУЗы
В России закончилась сдача Единого госэкзамена. В этом году удалось избежать резонансных скандалов, связанных с их сдачей. Самое интересное то, что в этом году был снижен минимальный проходной балл по ...
