Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.
Специалисты анализировали составляющие вещества коктейля, приготовленного по классическому рецепту - то есть, включающего не только водку, томатный сок, сельдерей, соль, перец и табаско, но еще и вустерский соус, хрен, а также лимон или лайм.
Ученые отдельно проанализировали летучие и нелетучие вещества, входящие в его состав, и оценили "вклад" каждого из компонентов. На основании сделанных выводов исследователи вывели несколько рекомендаций, позволяющих получить максимально насыщенный вкус.
Во-первых, напиток необходимо употреблять сразу после приготовления, так как многие входящие в его состав химические вещества быстро разрушаются со временем. Во-вторых, "Кровавую Мэри" нужно сервировать со льдом, так как на холоду замедляются многие реакции, также приводящие к разрушению ответственных за вкус молекул. Основная часть объема коктейля приходится на томатный сок, соответственно, стоит использовать этот продукт максимально высокого качества. На водке при этом можно сэкономить, так как другие составляющие "Кровавой Мэри", обладающие ярко выраженным ароматом, практически полностью маскируют вкус даже самой дорогой водки.
Недавно другой коллектив ученых исследовал свойства еще одного популярного алкогольного напитка - шампанского. По итогам серии экспериментов авторы заключили, что его действительно стоит охлаждать перед подачей.
"Вашингтон" перестал верить в Овечкина
После двух поражений подряд "Вашингтон" одержал победу в регулярном чемпионате НХЛ."Капиталисты" без помощи своего капитана Александра Овечкина, которого в решающий момент главный тренер Брюс Будро ус ...
50 процентов красной икры на прилавках - опасна для здоровья
В преддверии новогодних праздников значительно повысился спрос на красную икру, которая является одним из основных угощений на праздничных столах. Однако вот достать действительно хорошую и качественн ...
«Болотникам» досрочное освобождение не светит
Из семи человек, участников нашумевшего «болотного дела», которые приговорены к различным срокам заключения, лишь у Степана Зимина есть надежда освободиться раньше, получив условно-досрочное освобожде ...