Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.
Специалисты анализировали составляющие вещества коктейля, приготовленного по классическому рецепту - то есть, включающего не только водку, томатный сок, сельдерей, соль, перец и табаско, но еще и вустерский соус, хрен, а также лимон или лайм.
Ученые отдельно проанализировали летучие и нелетучие вещества, входящие в его состав, и оценили "вклад" каждого из компонентов. На основании сделанных выводов исследователи вывели несколько рекомендаций, позволяющих получить максимально насыщенный вкус.
Во-первых, напиток необходимо употреблять сразу после приготовления, так как многие входящие в его состав химические вещества быстро разрушаются со временем. Во-вторых, "Кровавую Мэри" нужно сервировать со льдом, так как на холоду замедляются многие реакции, также приводящие к разрушению ответственных за вкус молекул. Основная часть объема коктейля приходится на томатный сок, соответственно, стоит использовать этот продукт максимально высокого качества. На водке при этом можно сэкономить, так как другие составляющие "Кровавой Мэри", обладающие ярко выраженным ароматом, практически полностью маскируют вкус даже самой дорогой водки.
Недавно другой коллектив ученых исследовал свойства еще одного популярного алкогольного напитка - шампанского. По итогам серии экспериментов авторы заключили, что его действительно стоит охлаждать перед подачей.
Россия отмечает День весны и труда
В пятницу вся Россия отмечает Праздник весны и труда. Профсоюзы планируют вывести на улицы по всей России более 2,5 миллиона человек. Стоит отметить, что этот праздник в разных вариациях отмечают в Ро ...
Память о Победе, память предков священна!
В этом году был отменен «Бессмертный полк». Как объяснили, из опасения разного рода провокаций при большом скоплении людей. Празднуйте в другом формате – парады, шествия, возложения цветов и венков, ...
Столкновение грузовых поездов на Транссибе
В воскресенье 11 марта в Еврейской автономной области столкнулись два железнодорожных состава, которые перевозили уголь. В ОАО РЖД сообщили, что причиной столкновения стал излом боковой рамы тележки в ...
Инцидент в Черном Море деморализовал команду эсминца…
В 1988 году наш ВМФ отучил корабли США нарушать государственную границу, правда, несколько нетрадиционным методом. После того инцидента суда США долго не заходили не только в территориальные воды ССС ...
Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.