Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.
Специалисты анализировали составляющие вещества коктейля, приготовленного по классическому рецепту - то есть, включающего не только водку, томатный сок, сельдерей, соль, перец и табаско, но еще и вустерский соус, хрен, а также лимон или лайм.
Ученые отдельно проанализировали летучие и нелетучие вещества, входящие в его состав, и оценили "вклад" каждого из компонентов. На основании сделанных выводов исследователи вывели несколько рекомендаций, позволяющих получить максимально насыщенный вкус.
Во-первых, напиток необходимо употреблять сразу после приготовления, так как многие входящие в его состав химические вещества быстро разрушаются со временем. Во-вторых, "Кровавую Мэри" нужно сервировать со льдом, так как на холоду замедляются многие реакции, также приводящие к разрушению ответственных за вкус молекул. Основная часть объема коктейля приходится на томатный сок, соответственно, стоит использовать этот продукт максимально высокого качества. На водке при этом можно сэкономить, так как другие составляющие "Кровавой Мэри", обладающие ярко выраженным ароматом, практически полностью маскируют вкус даже самой дорогой водки.
Недавно другой коллектив ученых исследовал свойства еще одного популярного алкогольного напитка - шампанского. По итогам серии экспериментов авторы заключили, что его действительно стоит охлаждать перед подачей.
Попробуйте говорить с мужчиной на одном языке
Чаще всего женщине кажется, что мужчина ее не понимает. А дело в том, что мужчины и женщины по-разному воспринимают мир. Отличаются они не только эмоциями, но и их выражением. И если вы хотите, чтобы ...
Мохаммед Али при смерти - он не может говорить и не узнает близких
Прославленному боксеру Мохаммеду Али жить осталось считанные недели или даже дни, по крайней мере, таково мнение его брата Рахмана. 71-летний американский профессиональный боксер, который страдает бол ...
Ешьте меньше сладкого, но больше лосося и грецких орехов
Фернандо Гомес-Пинильи, профессор нейрохирургии из Медицинской школы при Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе выяснил, что излишнее употребление сладкого отрицательно влияет на работу мозга, с ...
Фестиваль «Четыре стихии» под небом Иркутска
В Иркутске прошёл фестиваль «4 стихии под небом Иркутска» символизирующие гармонию стихий: «Огонь», «Вода», «Воздух» и «Земля». Участники фестиваля представили зрителям зажигательные танцы, пантомим ...
Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.