Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.
Специалисты анализировали составляющие вещества коктейля, приготовленного по классическому рецепту - то есть, включающего не только водку, томатный сок, сельдерей, соль, перец и табаско, но еще и вустерский соус, хрен, а также лимон или лайм.
Ученые отдельно проанализировали летучие и нелетучие вещества, входящие в его состав, и оценили "вклад" каждого из компонентов. На основании сделанных выводов исследователи вывели несколько рекомендаций, позволяющих получить максимально насыщенный вкус.
Во-первых, напиток необходимо употреблять сразу после приготовления, так как многие входящие в его состав химические вещества быстро разрушаются со временем. Во-вторых, "Кровавую Мэри" нужно сервировать со льдом, так как на холоду замедляются многие реакции, также приводящие к разрушению ответственных за вкус молекул. Основная часть объема коктейля приходится на томатный сок, соответственно, стоит использовать этот продукт максимально высокого качества. На водке при этом можно сэкономить, так как другие составляющие "Кровавой Мэри", обладающие ярко выраженным ароматом, практически полностью маскируют вкус даже самой дорогой водки.
Недавно другой коллектив ученых исследовал свойства еще одного популярного алкогольного напитка - шампанского. По итогам серии экспериментов авторы заключили, что его действительно стоит охлаждать перед подачей.
В Прикамье утонули женщина и три девочки
Трагедия произошла в Суксунском районе Пермского края. Две женщины с детьми отдыхали на берегу реки Сылва. Девочки играли в воде и стали тонуть. Женщины бросились их спасать. Одна женщина и ее семиле ...
Самое таинственное созвездие cотряс взрыв
С помощью инфракрасного телескопа WISE астрономы NASA получили возможность наблюдать уникальное явление. Гигантский "звездный плуг" изогнулся в районе созвездия Змееносца, который продвинутые астролог ...
Дарим цветы мужчинам. Стоит ли это делать?
Цветы в подарок, это знак внимания, признательности, но стоит ли их дарить мужчине? Безусловно, если это ветеран, артист, певец, звезда балета и т.д. В жизни мы часто стесняемся этого, считая, что бук ...
Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.