Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.
Специалисты анализировали составляющие вещества коктейля, приготовленного по классическому рецепту - то есть, включающего не только водку, томатный сок, сельдерей, соль, перец и табаско, но еще и вустерский соус, хрен, а также лимон или лайм.
Ученые отдельно проанализировали летучие и нелетучие вещества, входящие в его состав, и оценили "вклад" каждого из компонентов. На основании сделанных выводов исследователи вывели несколько рекомендаций, позволяющих получить максимально насыщенный вкус.
Во-первых, напиток необходимо употреблять сразу после приготовления, так как многие входящие в его состав химические вещества быстро разрушаются со временем. Во-вторых, "Кровавую Мэри" нужно сервировать со льдом, так как на холоду замедляются многие реакции, также приводящие к разрушению ответственных за вкус молекул. Основная часть объема коктейля приходится на томатный сок, соответственно, стоит использовать этот продукт максимально высокого качества. На водке при этом можно сэкономить, так как другие составляющие "Кровавой Мэри", обладающие ярко выраженным ароматом, практически полностью маскируют вкус даже самой дорогой водки.
Недавно другой коллектив ученых исследовал свойства еще одного популярного алкогольного напитка - шампанского. По итогам серии экспериментов авторы заключили, что его действительно стоит охлаждать перед подачей.
К 65-летию замечательной актрисы
Светлана Крючкова родилась в 1950 году в Кишиневе. Ее отец был военным, а со знаменитым в те годы актером Николаем Крючковым они всего лишь однофамильцы. До поступления в 1969 году в Школу-студию МХ ...
Опять циклоны, шторма и снегопады
В центральной части Средиземного моря разгулялся субтропический циклон «Аполлон». На восточную часть острова Сицилия обрушились ливни – за двое суток была превышена годовая норма. В условиях сложного ...
Папа Римский рассказал, что работал вышибалой в клубе
По признанию самого Папы Римского Франциска, в годы своей молодости он трудился в одном из ночных заведений Аргентины. Папа был вышибалой в клубе, теперь на эту тему журналисты шутят, что когда Святой ...
К 70-летию легендарной Татьяны Анатольевны Тарасовой
Было бы странно, если бы дочь великого Анатолия Тарасова не встала на коньки. Тогда любовь к хоккею была просто необыкновенная, хоккеистов знали не только поименно, но и в лицо, они были кумирами. С ...
Линдсей Лохан насильно отправят в клинику
Майкл Лохан только что публично выдвинул ультиматум своей дочери Линдсей Лохан. Или она идет по доброй воле лечиться в реабилитационную клинику или это ей обеспечит он и еще несколько специальных люде ...
Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.