Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.
Специалисты анализировали составляющие вещества коктейля, приготовленного по классическому рецепту - то есть, включающего не только водку, томатный сок, сельдерей, соль, перец и табаско, но еще и вустерский соус, хрен, а также лимон или лайм.
Ученые отдельно проанализировали летучие и нелетучие вещества, входящие в его состав, и оценили "вклад" каждого из компонентов. На основании сделанных выводов исследователи вывели несколько рекомендаций, позволяющих получить максимально насыщенный вкус.
Во-первых, напиток необходимо употреблять сразу после приготовления, так как многие входящие в его состав химические вещества быстро разрушаются со временем. Во-вторых, "Кровавую Мэри" нужно сервировать со льдом, так как на холоду замедляются многие реакции, также приводящие к разрушению ответственных за вкус молекул. Основная часть объема коктейля приходится на томатный сок, соответственно, стоит использовать этот продукт максимально высокого качества. На водке при этом можно сэкономить, так как другие составляющие "Кровавой Мэри", обладающие ярко выраженным ароматом, практически полностью маскируют вкус даже самой дорогой водки.
Недавно другой коллектив ученых исследовал свойства еще одного популярного алкогольного напитка - шампанского. По итогам серии экспериментов авторы заключили, что его действительно стоит охлаждать перед подачей.
Туристы стирают до дыр бюст бронзовой Джульетты
Большинство путешественников и туристов – народ в высокой степени северный, считается, что если у памятника или скульптуры потереть определенное место, то это поможет привлечь удачу, богатство, здоров ...
Художник откроет онлайн-продажу мумифицированных трупов
Немецкий художник-патологоанатом Гюнтер фон Хагенс (Gunther von Hagens), получивший скандальную известность благодаря своим выставкам скульптур, выполненных из препарированных и специальным образом за ...
Крым: предлог или законные требования
Власти Крыма и Севастополя считают нелегитимным новый правительственный аппарат, который самоутвердился после событий на Майдане. Вопрос о будущем республики в составе России будет вынесен на референд ...
Рост продаж дизельных премиум-авто
Богатые тоже экономят. Резкий рост цен на бензин за короткий промежуток в последнее время привел к повышению спроса со стороны потребителей на дизельные модели автомобилей класса "люкс".
Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.