Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.
Специалисты анализировали составляющие вещества коктейля, приготовленного по классическому рецепту - то есть, включающего не только водку, томатный сок, сельдерей, соль, перец и табаско, но еще и вустерский соус, хрен, а также лимон или лайм.
Ученые отдельно проанализировали летучие и нелетучие вещества, входящие в его состав, и оценили "вклад" каждого из компонентов. На основании сделанных выводов исследователи вывели несколько рекомендаций, позволяющих получить максимально насыщенный вкус.
Во-первых, напиток необходимо употреблять сразу после приготовления, так как многие входящие в его состав химические вещества быстро разрушаются со временем. Во-вторых, "Кровавую Мэри" нужно сервировать со льдом, так как на холоду замедляются многие реакции, также приводящие к разрушению ответственных за вкус молекул. Основная часть объема коктейля приходится на томатный сок, соответственно, стоит использовать этот продукт максимально высокого качества. На водке при этом можно сэкономить, так как другие составляющие "Кровавой Мэри", обладающие ярко выраженным ароматом, практически полностью маскируют вкус даже самой дорогой водки.
Недавно другой коллектив ученых исследовал свойства еще одного популярного алкогольного напитка - шампанского. По итогам серии экспериментов авторы заключили, что его действительно стоит охлаждать перед подачей.
Частный приют стал кладбищем животных
В пригороде Читы были найдены порядка двадцати трупов взрослых собак и щенков. Шокирующая находка была обнаружена ветеринарами. Трупы собак находились на территории собачьего приюта, расположенного в ...
Японские ученые выяснили, почему кошки гуляют сами по себе
Ученые Токийского университета занимались изучением взаимоотношений домашних питомцев и людей. Оказалось, что собаки изначально приручались для выполнения команд и приказов хозяина. Собаки на звук го ...
Мужская измена часто является простой местью
Специалисты из Корнельского Университета и Американской социологической ассоциации после анализа отношений пар, возраст которых составлял 18-28 лет, пришли к выводу, что мужчины, финансово зависимые о ...
Золото и бриллианты для родителей и учеников
В Новосибирской гимназии №6 «Горностай» состоялась необычная церемония. По итогам учебного года лучшие педагоги, ученики, а так же их родители за различные заслуги были награждены администрацией гимна ...
Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.