Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.
Специалисты анализировали составляющие вещества коктейля, приготовленного по классическому рецепту - то есть, включающего не только водку, томатный сок, сельдерей, соль, перец и табаско, но еще и вустерский соус, хрен, а также лимон или лайм.
Ученые отдельно проанализировали летучие и нелетучие вещества, входящие в его состав, и оценили "вклад" каждого из компонентов. На основании сделанных выводов исследователи вывели несколько рекомендаций, позволяющих получить максимально насыщенный вкус.
Во-первых, напиток необходимо употреблять сразу после приготовления, так как многие входящие в его состав химические вещества быстро разрушаются со временем. Во-вторых, "Кровавую Мэри" нужно сервировать со льдом, так как на холоду замедляются многие реакции, также приводящие к разрушению ответственных за вкус молекул. Основная часть объема коктейля приходится на томатный сок, соответственно, стоит использовать этот продукт максимально высокого качества. На водке при этом можно сэкономить, так как другие составляющие "Кровавой Мэри", обладающие ярко выраженным ароматом, практически полностью маскируют вкус даже самой дорогой водки.
Недавно другой коллектив ученых исследовал свойства еще одного популярного алкогольного напитка - шампанского. По итогам серии экспериментов авторы заключили, что его действительно стоит охлаждать перед подачей.
Пьяное ДТП
30-летний мужчина сильно выпив угнал машину приятеля, разбил ее, а другу сказал, что авто угнали неизвестные.
Пожар на центральном рынке Грозного локализировали через 50 минут
В Грозном локализован пожар на крытом рынке «Беркат». Площадь возгорания достигала 9000 квадратных метров. Огонь распространился на магазины и складские помещения. Дым от пожара растекся почти по все ...
Выжигание травы будет запрещено
Заместитель председателя правительства РФ Александр Хлопонин заявил, что следует запретить выжигание травы на землях сельхозназначения. Такие палы часто становятся причиной настоящих стихийных бедст ...
Начала работу экспедиция по изучению диких кошек юга Сибири
Экспедиция по изучению диких кошек Сибири стартовала из хакасского заказника федерального значения «Позарым». В ней участвуют ученые Хакасского и Саяно-Шушенского заповедников, сотрудники охраны и опе ...
Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.