Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.
Специалисты анализировали составляющие вещества коктейля, приготовленного по классическому рецепту - то есть, включающего не только водку, томатный сок, сельдерей, соль, перец и табаско, но еще и вустерский соус, хрен, а также лимон или лайм.
Ученые отдельно проанализировали летучие и нелетучие вещества, входящие в его состав, и оценили "вклад" каждого из компонентов. На основании сделанных выводов исследователи вывели несколько рекомендаций, позволяющих получить максимально насыщенный вкус.
Во-первых, напиток необходимо употреблять сразу после приготовления, так как многие входящие в его состав химические вещества быстро разрушаются со временем. Во-вторых, "Кровавую Мэри" нужно сервировать со льдом, так как на холоду замедляются многие реакции, также приводящие к разрушению ответственных за вкус молекул. Основная часть объема коктейля приходится на томатный сок, соответственно, стоит использовать этот продукт максимально высокого качества. На водке при этом можно сэкономить, так как другие составляющие "Кровавой Мэри", обладающие ярко выраженным ароматом, практически полностью маскируют вкус даже самой дорогой водки.
Недавно другой коллектив ученых исследовал свойства еще одного популярного алкогольного напитка - шампанского. По итогам серии экспериментов авторы заключили, что его действительно стоит охлаждать перед подачей.
Олимпийские игры закончились, околоспортивная возня продолжается
С 22 по 25 марта в Тюмени пройдет заключительный этап Кубка мира по биатлону – одному из самых зрелищных и азартных, а потому любимых многими виду спорта. Теперь страсти-мордасти по поводу допинга пер ...
Дело о сердечной недостаточности
Глава Следственного комитета России Александр Бастрыкин приказал привлечь к ответственности всех, чьи действия стали причиной смерти блокадницы в магазине Санкт-Петербурга, в том числе и сотрудников ...
Арафата отравили полонием
Супруга покойного лидера Палестинской автономии Ясира Арафата заявила, что ее муж был отравлен при помощи полония. Свое заявление она обосновывает заявлением медиков, сделанным еще в 2004-м году.
Болезнь диктует человеку, что нужно есть
Оказывается, зверское желание съесть какой-то определенный продукт свойственно не только беременным. Это может быть сигналом самых разных проблем со здоровьем.
Не стало Наталии Богуновой
Она скончалась во время отдыха на острове Крит от инфаркта миокарда на 66 году жизни.Родилась Наталия Богунова в 1948 году в Ленинграде, закончила Ленинградское хореографическое училище им. А. Ваганов ...