Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.
Специалисты анализировали составляющие вещества коктейля, приготовленного по классическому рецепту - то есть, включающего не только водку, томатный сок, сельдерей, соль, перец и табаско, но еще и вустерский соус, хрен, а также лимон или лайм.
Ученые отдельно проанализировали летучие и нелетучие вещества, входящие в его состав, и оценили "вклад" каждого из компонентов. На основании сделанных выводов исследователи вывели несколько рекомендаций, позволяющих получить максимально насыщенный вкус.
Во-первых, напиток необходимо употреблять сразу после приготовления, так как многие входящие в его состав химические вещества быстро разрушаются со временем. Во-вторых, "Кровавую Мэри" нужно сервировать со льдом, так как на холоду замедляются многие реакции, также приводящие к разрушению ответственных за вкус молекул. Основная часть объема коктейля приходится на томатный сок, соответственно, стоит использовать этот продукт максимально высокого качества. На водке при этом можно сэкономить, так как другие составляющие "Кровавой Мэри", обладающие ярко выраженным ароматом, практически полностью маскируют вкус даже самой дорогой водки.
Недавно другой коллектив ученых исследовал свойства еще одного популярного алкогольного напитка - шампанского. По итогам серии экспериментов авторы заключили, что его действительно стоит охлаждать перед подачей.
Во благо науки - британским студентам раздают кокаин
Судя по всему, руководство Лондонского Королевского колледжа имеет довольно неплохое жалование, ведь педагоги именно этого учебного заведения обещали купить своим студентам кокаин. Более того, за его ...
Заграница нам поможет или жизнь на вулкане
Жители города Киселевска в Кемеровской области обратились к премьер-министру Канады Джастину Трюдо и генсеку ООН Антонио Гутерришу с просьбой предоставить им убежища, как жертвам социального геноцида.
Глюкоза вернулась на родину с новоржденной дочкой и новым альбомом
Известная певица Глюкоза вернулась на родину из Испании. Шесть месяцев он провела на Средиземноморье, в Марбелье супруг певицы, Александр Чистяков в течении нескольких лет снимает дом на берегу моря.
В Ярославской области сгорел многоквартирный дом, есть жертвы
В селе Песочное Ярославской области на улице Октябрьская сгорел 24-квартирный жилой дом. Сигнал поступил на пульт дежурного в субботу в 21.39. На момент прибытия расчетов огнем было охвачено 400 квад ...
Ученые выяснили, какие именно компоненты придают характерный вкус коктейлю "Кровавая Мэри". Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. Коротко итоги представлены в пресс-релизе общества.